Кольраби

Кольраби. В пищу употребляется утолщён­ная мясистая часть стебля в отваренном, сыром и консервированном виде.

Кольраби содержит: 85% воды, 4,7% сахара4, 2,87% белков, витамина С 100 мг .

Кольраби в масле. Очистить и нарезать кольраби небольшими ломтиками, отварить, добавив, молока и масла. Кольраби можно использовать как са­мостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыб­ным блюдам.

На 1 кг кольраби: 100 г молока, 60 г сливочного масла.

Кольраби тушёная. Очищенную кольраби нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Затем положить кольраби в кастрюлю, до­бавить немного перца и корицы, заправить смешанной с томатом-пюре сметаной и поставить тушить. Тушить следует, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

На 1 кг кольраби: 60 г сливочного масла, 40 г пше­ничной муки, 150 г сметаны, 60 г томата-пюре, перец и корицу по вкусу.

Это интересно: