Котлеты из моркови. Очищенную, вымытую и нашинкованную на тёрке морковь положить в кастрюлю, добавить горячее молоко, чайную ложку сливочного масла, немного сахара (1\2 чайной ложки) и тушить на слабом огне до мягкости. Затем всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения (всё время тщательно помешивая). Сваренную массу немного охладить, добавить сырое яйцо, соль, хорошо размешать, разделать в горячем виде котлеты, обвалять их в молотых сухарях и обжарить на масле.
При подаче на стол котлеты полить маслом, сметаной, молочным или сметанным соусом.
На 500 г очищенной моркови: 3/4 стакана молока, 2,5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 50 г сливочного масла.