Крахмал

КРАХМАЛ — запасной углевод большинства растений; находится в них в виде крахмаль­ных зёрен. Выделенный из растений крахмал — безвкусный, белый, скрипящий между пальца­ми порошок, по внешнему виду напоминает муку (отсюда название крахмала, полученного из кар­тофеля, «картофельная мука»). Крахмал может быть картофельный, рисовый, кукурузный (маи­совый), пшеничный и т. д. В домашних усло­виях крахмал легче всего получить из картофеля. Очищенный от кожуры и промытый картофель натереть па тёрке, промыть холодной водой не­сколько раз, давая массе каждый раз отстояться, слить воду вместе с мезгой, а крахмал высу­шить. Хороший крахмал можно получить даже из испорченного и подмороженного картофеля. От смачивания холодной водой крахмал набу­хает, с горячей водой даёт клейстер, используе­мый как клей, например при подготовке окон к зиме, оклейке стен, склеивании бумаги, приклеи­вании бумаги к ткани, к картону и т. п.

Это интересно: