Вино виноградное

ВИНО ВИНОГРАДНОЕ — напиток, получае­мый в результате алкогольного брожения вино­градного сока (сусла); содержит органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектин; некоторые вина содержат также сахар.

Различают столовые (сухие и полусладкие), креплёные (крепкие и десертные), игристые и ароматизированные виноградные вина.
Столовые вина называются сухими, если сахар винограда перебродил в них почти пол­ностью (досуха), и полусладкими—при содер­жании сахара от 3 до 8%. Сухие столовые вина содержат от 9 до 14% спирта (в армянских сто­ловых винах — до 17%). В соответствии с техно­логией производства и в зависимости от сорта ви­нограда столовые вина бывают белыми, розовыми, красными. Они отличаются также друг от друга степенью экстрактивности и кислотности, причём вина, производимые в южных винодельческих районах, обладают большей крепостью и экстрактивностью, чем вина, изготовляемые в более се­верных районах.

Это интересно: