ИМБИРЬ — корневище тропического растении. Имеет приятный специфический запах и вкус, а аромат ему придают эфирные масла (1,5-3,5|, а жгучий вкус — содержащееся в нём вещество гингероль. Недроблёный имбирь дольше сохраняет свой аромат. Используется при изготовлении некоторых блюд и мучных изделий, добавляется в измельчённом виде перед окончанием их приготовления.
Рубрики: И