ИНДЕЙКА — крупная домашняя птица с вкус­ным, нежным мясом. К лучшим породам индеек относят белую голландскую, бронзовую и разновидности бронзовой: широкогрудую бронзовую и северокавказскую бронзовую.

По количеству мяса в тушке на первом месте стоит широкогрудая; индюки этой породы весят до 19 кг.

В мясе индеек, как и кур, различают белую и красную мышечную ткань. Белая мышечная ткань (в обиходе её называют «белым мясом»)со­держит много полноценных белков и экстрактных веществ, но значительно беднее жирами, чем красная.
Наиболее вкусна жареная индейка. Первичная  обработка индейки и её приготовление так же , как и другой домашней птицы.