ЛИМОН — плод вечнозелёного субтропического растения. В СССР лимон выращивается глав­ным образом в Абхазской АССР, Аджарской АССР и Махарадзевском районе Грузинской ССР. На­иболее распространён в СССР сорт «новогрузин­ский». Лимон можно выращивать и в комнат­ных условиях; наиболее пригоден для этой цели специальный сорт, называющийся «Павловским» (см. Лимон комнатный). В Грузии убирают ли­моны с середины ноября до середины декабря. Плоды лимона хорошо сохраняются. При тем­пературе от +6° до +7° неповреждённые плоды, завёрнутые в папиросную бумагу, остаются све­жими в течение 6—7 месяцев. При более низкой температуре на плодах появляются коричневые пятна.

Плоды имеют овальную или слегка яйцевидную форму. Кожура у незрелых плодов зелёная, у зрелых — жёлтая, очень богата эфирными мас­лами (благодаря чему широко используется для приготовления настоек), пектиновыми веще­ствами и витаминами. Витамина С в кожуре 140 мг%, т. е. почти в 3 раза больше, чем в пло­довой мякоти.

Плодовая мякоть состоит из 8—15 долек, ко­торые трудно отделить друг от друга. В мякоти большинства сортов содержатся семена, но есть и бессемянные сорта. Мякоть богата лимонной кислотой (около 6%), многими витаминами, ми­неральными веществами.
В быту лимон находит очень широкое приме­нение. Его подают к чаю, к чёрному кофе, к за­ливной и солёной рыбе (сёмге, лососине), икре. Лимон применяется и как лечебное средство (на­пример, при ангине).