МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — плод тропического растения, пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом. Хранить в сухом месте. Мускатный орех добавляют в различные соусы, овощные и мясные вторые блюда (например, в паштет из печёнки, фаршированную курицу, утку, тушёное мясо, запеканку из шпината и др.) и мучные изделия. Перед добавлением в блюдо мускатный орех надо натереть на тёрке или измельчить ножом. В соусы он вводится в конце варки, в блюда — в процессе варки, в мучные изделия — при замешивании теста.
Рубрики: М