ВАНИЛЬ — плод одноимённого тропического растения; имеет вид коробочки-стручка. Внутри стручка находится очень ароматичная коричневая масса из мелких семян (ванилин). Кроме ванилина, в ванили содержатся и другие ароматические вещества. Чтобы ваниль не высыхала и не теряла запах, её лучше держать в закрытых стеклянных трубочках (как она и выпускается в продажу) или в пузырьках с притёртой пробкой, продажу поступает и порошок «ванилин», а также смесь ванилина с сахарной пудрой, т. наз. ванильный сахар.
Ваниль добавляют в различные сладкие блюда (кремы, пломбиры, кисели, сырники и пр.) и выпечные изделия. Употреблять ваниль следует в порциях, указанных в рецепте, так как излишнее количество ванили придаёт блюду горьковатый вкус.
Рубрики: В