Уборка урожая. Плоды и ягоды снимают с насажде­ний в их съёмной спелости; для осенних и зимних сортов плодов она не совпадает со сроком их потребительской (вкусовой) спелости. Последняя наступает при созре­вании плодов во время хранения (в лёжке):у осенних сор­тов яблок в течение 7—12 дней, а у зимних — после 2—3 и более месяцев лёжки. Съёмную спелость отличает соот­ветствующий цвет кожицы и мякоти у плода пли ягоды, лёгкое отделение плодоножки от ветки, а гл. обр. спе­лость семян. Спелые семена яблони и груши обычно бы­вают более или менее твёрдыми и тёмного бурого или ко­ричневого цвета.
Плоды снимают в сухие дни, после того как сошла роса. Плоды большинства пород снимают с плодоножкой, поворачивая плод кверху (у спелых плодов плодоножка легко отстаёт от ветки). Без плодоножки снимаются яго­ды смородины, крыжовника, иногда впиши и мелкоплод­ной сливы. Плоды начинают снимать с нижних ветвей, пользуясь разного типа лестницами, никогда не при­бегая к отряхиванию. Неповреждённые плоды осторожно укладывают в корзинки, стенки и дно которых должны быть проложены мешковиной или мягкими сухими стружками. Снятые плоды укладывают рядами в ящики пли в корзины, ягоды— всегда в решёта и корзины. Плоды перед укладкой целесообразно обвёртывать в чистую бу­магу, что удлиняет сроки их сохраняемости (вслед­ствие самоконсервирования плодов углекислотой, выде­ляемой при дыхании).