Чеснок — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см над луковицей, и для лучшей сохранности слегка подсушивают. Хранить чеснок следует в сухом прохладном месте.
Луковица имеет реповидную форму, состоит из отдельных зубков, заключённых в общую обёртку белого или розово-фиолетового цвета.
Чеснок обладает острым вкусом и сильным специфическим запахом. Используется в пищу в качестве пряного овоща для первых и вторых блюд, маринадов, солений и в колбасном производстве.
Содеряшт особые бактерицидные вещества (фитонциды), уничтожающие многие виды болезнетворных микробов. Однако следует иметь в виду, что для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, употребление чеснока в больших количествах противопоказано. Чеснок находит применение в медицине.
Существует дикий вид чеснока—«черемша», или «медвежий лук», который также употребляют в пищу.