Чавыча — самый крупный и жирный из тихо­океанских лососей; его вес достигает 25 кг, а обыч­но в уловах — от 5,5 до 17 кг. Добывается летом у берегов Камчатки и у охотско-аянского побе­режья; по внешнему виду чавыча похожа на сёмгу. У свежей и солёной чавычи мясо на разрезе бор­дово-красное, у копчёной — тёмно-красное.
Поздней осенью, зимой и в начале весны в про­даже бывает чавыча малосольная и копчёная, реже мороженая и крепкосолёная. Выпуска­ются также консервы из чавычи. Малосольную и копчёную чавычу используют так же, как сёмгу. Консервированную употреб­ляют в салаты, подают с майонезом. Солёную чавычу вымачивают, подают отварной с варё­ным картофелем; мороженую — отваривают, жа­рят или тушат.