ЗАСОЛКА (соление, посол) — один из способов консервирования пищевых продуктов (мяса, рыбы, огурцов, помидоров и др.) при помощи соли, а часто также и один из приёмов их кулинарной обработки и приготовления (сельди, лососина, сёмга и др.). Рецепты засолки изложены в статьях Арбуз, Грибы солёные, Огурцы, Соление и вяление рыбы в домашних условиях, Томаты.
Рубрики: З