ЭСКАЛОП— поджаренный кусочек свинины, телятины, баранины; обычно эскалопы нарезают из свиной, бараньей, телячьей корейки (её поясничной части) толщиной в 1,5—2 см, двумя ломтиками на порцию (общий вес 125 г). Можно приготовить также эскалоп из зайца и из кролика (отрезают от мякоти задней ножки или от почечной части). Эскалоп жареный. Слегка Читать дальше…
ЭСТРАГОН (тархун) — многолетнее травянистое растение. Придаёт кушаньям приятный остропряный вкус. Листья и молодые побеги эстрагона в свежем и сушёном виде используются в маринадах, салатах, соусах, для настойки ароматического уксуса, при засолке огурцов и как приправа к различным блюдам. Мелко нарезанный эстрагон вместе с зеленью петрушки и сельдерея можно добавлять Читать дальше…
ЭТАЖЕРКА — несколько открытых полок (обычно от 4 до 6) на столбиках (колонках); служит гл. обр. для хранения книг, нот и т. п. Иногда этажерки делают частично или полностью (по всей высоте) с трёх сторон закрытыми, устанавливают для устойчивости на шкафчик с дверками. Боковые стенки должны быть устроены таким образом, Читать дальше…