МУКА получается при размоле зерна; содержит до 15% белковых веществ, примерно 75% углеводов и до 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Химический с о с т а в п ш енично й м у к и. Па муку размалывают в основном пшеницу и рожь, в значительно Читать дальше…
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — плод тропического растения, пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом. Хранить в сухом месте. Мускатный орех добавляют в различные соусы, овощные и мясные вторые блюда (например, в паштет из печёнки, фаршированную курицу, утку, тушёное мясо, запеканку из шпината и др.) и мучные изделия. Перед добавлением в блюдо Читать дальше…
МУСЛИН — мягкая хлопчатобумажная, шёлковая или капроновая ткань. Хлопчатобумажный муслин — отбелённая или цветная ткань, одинаковая по строению с мадаполамом, но значительно мягче его. Вырабатывается из миткаля (см.). Используется главным образом для детского белья. Шёлковый муслин— лёгкая, тонкая, прозрачная блузочная ткань из натурального или искусственного шёлка повышенной крутки. Хлопчатобумажный и Читать дальше…