ИЗЮМ — сушёные ягоды винограда. Для производства изюма употребляется виноград, содержащий не менее 20% сахара, с мясистой мякотью, тонкой кожицей, с небольшим количеством или совсем без семян (косточек). В СССР производство изюма сосредоточено гл. обр. в Узбекской, Туркменской и Таджикской ССР. Виноград для сушки собирают зрелым; наиболее ценен подвялившийся на Читать дальше…
ИКОТА — характерный звук, появляющийся вследствие внезапного вдоха и судорожного сокращения диафрагмы (грудобрюшной преграды). Икота обычно наблюдается при рефлекторном раздражении желудка, но может быть и при различных заболеваниях органов пищеварения, некоторых заболеваниях центральной нервной системы. Обычная икота не опасна для организма. В таких случаях надо выпить немного воды и несколько Читать дальше…
ИКРА. Особо высокими вкусовыми свойствами отличаются «чёрная» икра осетровых (см.) и «красная» икра дальневосточных лососей (см. статью Рыба) хорошим пищевым продуктом является также икра многих других пресноводных и морских рыб. Икра осетровых зернистая — очень нежный, малосолёный, самый деликатесный из рыбных закусочных продуктов; её окраска — от светлого до тёмно-серого. Читать дальше…