КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (готовые). Выпускаются в богатом ассортименте, облегчают работу домашней хозяйки по приготовлению пищи и вместе с тем помогают разнообразить питание семьи без значительной затраты времени и труда. Основные виды готовых кулинарных изделий следующие.
КУЛИЧ — кондитерское изделие из сдобного теста; готовят опарным и безопарным способом (см. Тесто). Кулич на опаре. В 2 стаканах тёплого молока развести дрожжи, всыпать 500 г муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, поставить посуду с опарой в тёплое место, прикрыв её чистой тканью. После того как тесто хорошо Читать дальше…
КУМЫС — кисломолочный налиток, получаемый из парного кобыльего (реже верблюжьего) или коровьего молока путём смешанного брожения — молочнокислого, вызываемого в основном молочнокислыми палочками, и спиртового, вызываемого дрожжами. Молочные заводы выпускают кумыс слабый (односуточный), содержащий до 1% спирта, средний (двухсуточный)— до 1,75% спирта, крепкий (трёхсуточный)— до 2,5% спирта. Кумыс, приготовленный из Читать дальше…