ЗАГАР, или коричневая окраска (пигментация) кожи большей или меньшей густоты, появляется под влиянием солнечных лучей, а также искусственных источников света, например кварцевой лампы. Кожа темнеет (загорает) от действия прямых и отражённых лучей солнца (под тентом , зонтом). Можно немного загореть, находясь и в тени. Некоторые стремятся загореть, считая, что загар Читать дальше…
ЗАКУСКИ — обычно острые по вкусу, небольшие по объёму, преимущественно холодные блюда из рыбных, мясных и овощных продуктов. Закуски — общеизвестная особенность русской кухни. Они возбуждают аппетит (см.), поэтому их чаще всего подают перед основными блюдами обеда, ужина, завтрака. Закусками служат всевозможные бутерброды, различные готовые гастрономические продукты (рыбные и мясные Читать дальше…
ЗАЛИВНОЕ — холодное закусочное блюдо из мяса, домашней птицы, дичи, рыбы, яиц, овощей. Для получения желеобразных застывающих отваров, необходимых для приготовления заливных, применяют желатин или продукты, богатые клейдающими веществами (свиные, телячьи ножки, головы и пищевые отходы рыбных продуктов: плавники, кости, кожу). К рыбным и мясным заливным подают отдельно хрен с Читать дальше…