Цыплята. К цыплятам относят молодняк кур и петушков до семимесячного возраста; они поступают в продажу полупотрошёными и потрошёными. В зависимости от упитанности и качества обработки тушки их относят к первой или ко второй категории. Тушки цыплят отличают по неокостеневшему хрящевидному отростку грудной кости; кожа у них нежная, на ножках гладкая Читать дальше…
Чёрный и белый перец представляет собой высушенные плоды тропического древесного растения семейства перечных. Чтобы получить чёрный перец, недозрелые плоды снимают и высушивают, а для получения белого перца плоды снимают только по достижении полной зрелости. Чёрный и белый перец отличается друг от друга не только по цвету, но и по остроте, Читать дальше…
Чавыча — самый крупный и жирный из тихоокеанских лососей; его вес достигает 25 кг, а обычно в уловах — от 5,5 до 17 кг. Добывается летом у берегов Камчатки и у охотско-аянского побережья; по внешнему виду чавыча похожа на сёмгу. У свежей и солёной чавычи мясо на разрезе бордово-красное, у Читать дальше…