Фасоль. По цвету зёрен фасоль подразде­ляется на  белую, цветную и смесь.
Белая фасоль наиболее пригодна для варки супов. Цветную фасоль используют преимущест­венно для гарниров и разнообразных блюд кав­казской кухни. Фасоль-смесь неудобна для кули­нарной обработки, так как разные сорта, из кото­рых она состоит, требуют различной продолжитель­ности варки. Эти колебания настолько велики (от 50 минут до 21\2 часов), что часть зёрен успевает развариться, в то время как другая еще не готова