Шампанское

ШАМПАНСКОЕ — виноградное вино специ­ального приготовления, содержащее естествен­ную углекислоту и называемое игристым, так -как, выделяя углекислый газ, оно пенится, как бы «играет». Крепость шампанского— 10—12%. Для приготовления шампанского в сухие столовые виноградные вина добавляют сахар, подвергают их вторичному брожению в герметически скрытых бутылках или резервуарах. Сбраживающийся сахар выделяет углекислоту, которая Читать дальше…

Шафран

ШАФРАН — высушенные рыльца цветов растения крокуса. В СССР разводится в Азербайджане. Благодаря наличию в шафране эфирных масел  3% и красящего вещества кроцина растворяется в воде, окрашивая её в жёлтый цвет .Ценится как пряность. Имеет горьковатый вкус, применяется как вкусовое и красящее вещество, особенно при изготовлении различных национальных блюд (плова, Читать дальше…

Шашлык

ШАШЛЫК готовят из говядины, баранины, свинины и из других продуктов; его жарят над углями, нанизав мясо на вертел — металличе­скую шпажку (шампур). Можно приготовить шашлык и на сильно разогретой сковороде с жи­ром, нанизав мясо на металлические или деревян­ные  шпильки. Шашлык на сковороде. Нарезать вырезку на кусочки толщиной в 1 см, Читать дальше…