ГВОЗДИКА — нераспустившаяся высушенная почка цветка тропического гвоздичного дерева с острым и пряным вкусом и запахом. Аромат и вкус, присущие гвоздике, связаны с содержащимися в ней эфирными маслами. Продаётся в молотом, дроблёном и недроблёном виде, хранить её следует в сухом месте. Гвоздика используется как пряность при изготовлении маринадов, различных блюд, особенно из тушёного мяса, овощей и дичи, а также при мариновании грибов. В блюда гвоздику добавляют незадолго до окончания варки, а в маринады—в процессе изготовления.
Рубрики: Г