ГВОЗДИКА — нераспустившаяся     высушенная почка цветка тропического гвоздичного де­рева с  острым   и пряным  вкусом  и запахом. Аромат и вкус, присущие гвоздике, свя­заны с содержащимися в ней эфирными маслами. Продаётся в молотом, дроблёном и недроблёном виде, хранить её следует в сухом месте. Гвоздика используется как пряность  при изготовлении маринадов,  различных блюд, особенно из тушё­ного мяса, овощей и дичи, а также при мариновании грибов. В блюда гвоздику добавляют незадолго до окончания варки,   а в маринады—в процессе изготовления.