Кукурузные хлопья — вкусный и пи­тательный продукт, хорошо и полно усваи­ваются организмом. Если хлопья немного отсы­рели и перестали хрустеть, то перед употребле­нием их следует подсушить. Кукурузные хлопья содержат 78,4% углеводов (в основном крахма­ла), 10,1% белков, 0,8% жиров, 2,4% мине­ральных солей. Употребляются па завтрак, обед или ужин — с чаем, супом, простоквашей, кефиром, молоком. Особенно полезны они для пи­тания детей (с горячим молоком — в виде кашки).

Очень ценным, хорошо усваиваемым продуктом является «взорванная», или «воздушная»  кукуруза. Она не требует никакой обработ­ки, её засыпают непосредственно перед едой в бульон вместо гренков, в молоко, кофе, какао, кисель, компот.

Промышленность готовит из кукурузной крупы различные высокопитательные и вкусные кон­центраты (каша кукурузная — с жиром, с луком, с мясом, сладкая, с молоком, с тыквой; пудинг кукурузный; способ употребления каждого вида указан на этикетке) и консервы (например, куку­рузная крупа — с говядиной, со свининой, с морковным, с тыквенным пюре, с яблочным пюре и др.). Во многих южных районах кукуруза служит основным зерновым продуктом питания населения.

В Молдавии и на Кавказе из кукурузной муки или мелкой крупы готовят т. наз. мамалыгу. Для этого куку­рузную муку или крупу варят на воде и затем употребля­ют в виде густой каши с молоком. Сваренную кашу так­же размазывают слоем толщиной в 5—6 см, после остыва­ния и затвердения режут на куски, используй вместо хлеба.
Из кукурузной крупы в домашних условиях можно приготовить и другие вкусные и питательные блюда.