ЛИМОННАЯ КИСЛОТА — бесцветные или слабо-жёлтого цвета кристаллы или порошок. Получают её из растительного сырья (лимоны, листья махорки) или путём сбраживания сахара при помощи плесневого грибка. Лимонная кисло­та лишена запаха и в кулинарии используется для замены уксуса, когда его употребление не­желательно (например, запрещено врачом). Ли­монную кислоту добавляют в сладкие блюда, в соусы, в изделия из теста. Рекомендуют раство­рять её в горячей воде и использовать в растворе. Лимонная кислота применяется также при выве­дении пятен (см. Пятна).