Майонез

МАЙОНЕЗ— 1) Широко применяемый в кули­нарии холодный соус, приготовленный смеше­нием (эмульгированием) растительного масла, уксуса, яичного желтка и др.; пищевая промыш­ленность вырабатывает соус майонез, который вы­пускается в стеклянных банках. Это избавляет до­машних хозяек от трудоёмкой и сложной работы по приготовлению майонеза.
2) Холодное блюдо из мяса, птицы, дичи, рыбы и т. п., заправленное соусом майонез (например, майонез из дичи и др.). Подробнее о майонезе см. в статье Соусы.