Фарш для мясных хлебов приготов­ляют так же, как и для варёных колбас. Затем фаршу придают вид прямоугольных хлебов и запекают в печах; использование и хранение такое же, как и варёных кол­бас. В ассортименте мясных хлебов: «лучший», «люби­тельский», «отдельный», «чайный» и др.