НАКИПЬ — осадок нерастворимых солей на стенках посуды. Образуется при многократном кипячении жёсткой воды. Накипь уменьшает теп­лопроводность посуды, поэтому вода в ней на­гревается медленнее, а расход топлива увеличи­вается. Для удаления накипи применяют щёлочи (соду, поташ, тринатрийфосфат) или кислоты (чаще всего уксусную). Лучшим средством для удаления накипи является тринатрийфосфат чис­тый (от 20 до 30 г на 1 л воды, в зависимости от количества накипи) или в смеси с содой. После кипячения (со щелочами) в течение 1—2 часов накипь так разрыхляется, что её легко соскоблить. Если она сразу не соскабливается, то дозу щёлочи увеличивают и повторяют весь процесс; после каждой обработки щёлочью посуду моют водой. Вместо тринатрийфосфата можно применять гексаметафосфат натрия, раствор которого кипятить не требуется, а нагреть только до 50°—60°.
Для удаления накипи употребляют также ук­сусную эссенцию — 2 чайные ложки на 1 л воды, или уксус (8-процентный) — 2—3 ст. ложки на 1 л воды. В посуду, со стенок которой требуется удалить накипь, наливают воду с уксусной эссен­цией и нагревают её до 60°—70° в течение 20—30 минут. После удаления накипи посуду тщательно промывают чистой водой.