Утка, домашняя и дикая, широко используется  в ку­линарии. Домашние утки со­держат   значительное    коли­чество жира (до 30% и выше), некоторые   из   них  уже в 8-недельном возрасте достигают 2 кг. Взрослая ут­ка весит до 3—3,4 кг, а селезень — до 4,2 кг.

Дикая утка весит меньше (луч­шая из них — кряква — дости­гает 2 кг), она более тощая и менее вкусная.
Используют домашних и ди­ких уток так же, как и домашних и диких гусей (см.). Утку обычно жарят целой тушкой. Старую ут­ку лучше тушить. Если утка жирная, её хорошо фаршировать. Жареную утку можно подать с печёными яблоками или апель­синами. На каждый кусок утки кладут ломтики очищенного апельсина. Цедру апельсина на­резают тонкой соломкой, кипятят 20—30 секунд и добавляют цедру в сок, которым поливают утку.