Натуральные рыбные консервы

Характерной особенностью натуральных рыбных консервов является отсутствие в них вкусовых приправ, кроме небольшого коли­чества соли. Вкус рыбы в натуральных консер­вах полностью сохраняется. Натуральные кон­сервы готовят из дальневосточных лососей (нер­ки, чавычи, кижуча, горбуши и кеты); из амурской кеты готовят консервы «лососина амурская», из камчатской — «лососина камчатская»; выпуска­ются также натуральные консервы из осетро­вых рыб (белуги, осетра и севрюги), из атланти­ческой сельди, из ставриды и др. К натуральным консервам относятся также «крабы» и «печень трески». Все эти консервы отличаются тонким приятным вкусом и могут быть использованы в качестве холодных закусок или для бутербро­дов. Однако основное их назначение — исполь­зование в качестве полуфабрикатов для первых (консервы из лососёвых и осетровых) и вторых (все виды натуральных консервов) блюд. Крабо­вые и лососёвые натуральные консервы особенно хорошо использовать для приготовления салатов, а также запеканок с овощами.

Это интересно: