Дрожжевое тесто, или, как его в быту называют, кислое, употребляют для изготовления самых разнообразных изделий: булок, булочек, пирогов, пирожков, кулебяк, ватрушек, пончиков, куличей, баб, кексов. Для приготовления дрожжевого теста на каждый килограмм муки берут от 20г до 50г дрожжей. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше Читать дальше…
ДРОЖЖИ (дрожжевые грибки) микроскопически малые (в сотые и тысячные миллиметра) шаровидные и яйцевидно- продолговатые одноклеточные организмы. Дрожжи вызывают брожение сахара с выделением спирта и углекислоты. Известно много видов и разновидностей дрожжей. Наибольшее практическое значение имеют: пивные и винные дрожжи. Пивные дрожжи широко применяются в спиртовой промышленное , в пивоварении, в Читать дальше…
Растёт в лиственных лесах, гл. обр. вблизи дубов. Шляпка серовато-коричневая. Похож на белый, но нижняя сторона шляпки красноватая. Мякоть на изломе синеет. Пригоден для приготовления вторых блюд, маринования и сушки (при этом чернеет). Из пластинчатых съедобных грибов одним из лучших является шампиньоны. Наиболее известен шампиньон обыкновенный (полевой). Растёт с июня Читать дальше…