Л

ЛАПША. Макаронные фабрики вырабатывают лапшу из пшеничной муки, замешанной на воде; в некоторые сорта добавляют яйца или яичный порошок. В продажу выпускают 5 видов лапши: узкую, широкую, гофрированную, длинную и длинную гнутую. Лапшу можно приготовить и в домашних условиях.

Отварить лапшу, слить с неё воду; в отдельную кастрюлю влить холодное молоко, до­бавить сырые яйца, сахар, соль, хорошо размешать и влить всё в лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 15—20 минут в духовом шкафу до об­разования румяной корочки. Готовый лапшевник посы­пать сахаром или Читать дальше…

ЛАПШЕРЕЗКА. Лапшерезки могут быть одно­рядными  и двухрядными, т. е. с двойным набором дисковых ножей. В однорядной снабжённой откидным съёмником. Лапшерезка одновременно отрезает 9 полосок, которые потом разрезаются ножом на куски нужной длины. Её можно использовать и для нарезки полосок теста для печенья, пирогов, а также для фигур­ной разрезки раскатанного теста. Читать дальше…