Варенье из груш. Для варенья лучше всего брать крепкие, неперезрелые груши, очистить их от кожуры, разрезать (удалив сердцевину) на дольки (толщиной 2 см), проварить 10 —15 минут в кипящей воде, охладить в холодной воде и в дальнейшем поступать таким же образом, как при варке варенья из яблок.
Варенье из дыни. Для варки надо брать неполностью созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Срезать корку, разрезать дыню пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками (2— 3 см). Подготовленную дыню положить на 3—8 минут (в зависимости от зрелости) в кипящую воду, охладить, залить сиропом (1,2 кг Читать дальше…
Варенье из моркови. Лучшие сорта: «нантская», «каротель». Следует брать морковь с нежной тканью ярко-оранжевого цвета и без грубой сердцевины, несколько недозрелую, так как она нежнее. Морковь очистить, вымыть, обрезать концы и разрезать на кусочки (толщиной 1,5 см). Проварить в кипящей воде 5—8 минут, охладить и варить в 2 приёма в Читать дальше…