Варенье из дыни. Для варки надо брать неполностью созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Срезать корку, разрезать дыню пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками (2— 3 см). Подготовленную дыню положить на 3—8 минут (в зависимости от зрелости) в кипящую воду, охладить, залить сиропом (1,2 кг сахара и 0,5 л воды на 1 кг очищен­ной дыни) и варить в 3 приёма (между варками выдержи­вать не менее 8 часов). Перед последней варкой можно добавить ванилин по вкусу и лимонную кислоту (3 г на 1 кг дыни).