Кисель из малины. Очищенную малину протереть через сито. В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить сахар и вскипятить, добавить разведённую в холодной воде картофельную муку и ещё раз вскипятить. В горячий сироп положить протёртые ягоды (пюре) и хорошо размешать. Ha l стакан ягод: 3 стакана сахара, 2 ст. ложки Читать дальше…
КИСЕЛЬ готовят из свежих ягод и фруктов, а также из фруктовых и ягодных соков, из молока, из столового красного виноградного вина. Кисели готовят жидкими и густыми. Поверхность готового густого киселя посыпают тонким слоем сахарного песка (лучше сахарной пудры), чтобы не было плёнки. Кисели едят охлаждёнными; к густому киселю можно отдельно Читать дальше…
КЛЁЦКИ — кушанье из муки, крупы, картофеля, рыбных или мясных продуктов, используемое и как самостоятельное блюдо (отварные клёцки с маслом, запечённые с соусами и др.) и как гарнир для бульонов. Для приготовления клёцок применяются преимущественно пшеничная мука, манная крупа, пшено, картофель. Для связи в эти продукты добавляют яйца. Клёцки оформляют Читать дальше…