АПЕЛЬСИН — плод апельсинового дерева выращивается в субтропических и тропических странах. В Советском Союзе — в ограниченном районе черноморского побережья Кавказа (где апельсины собирают в конце ноября и в декабре позже убирают плоды, тем они слаще  и  лучше сохраняются. При температуре около +5° завёрнутые в   папиросную   бумагу   плоды можно сохранить до мая. При более низкой температуре  на плодах  образуются коричневые пятна; становятся непригодными для дальнейшего хра- нения.
Благодаря высокой ароматичности, содержанию сахара и кислот, богатому содержанию витаминов, особенно витаминов С и Р, а также минеральных веществ апельсины принадлежат к числу наиболее вкусных и полезных. Многочисленные сорта апельсинов подразделяются на 3 группы: обыкновенные  плоды с оранжевой кожурой, светло-opaнжевой мякотью и светлым соком; корольки с ярко-оранжевой кожурой, красной или красно- полосатой мякотью; пупочные— имеющие на своей вершине обычно слегка выступающий из кожуры основного плода маленький недоразвитый плод. В Советском Союзе в основном разводят обыкновенные апельсины (сорт «местный» меньше пупочные (сорт «Вашингтон нэвл»)по сахаристости они уступают пупочным, но являются более сочными Мякоть плода состоит из 9—13 долек, заключённых в плёнчатую оболочку.