Черника — плоды дикорастущего полукус­тарника высотой от 15 до 30 см с мелкими светло-зелёными опадающими на зиму листьями. В СССР черника растёт гл. обр. в средней и северной по­лосе, в сосновых и смешанных лесах, а также в тундре, образуя иногда сплошные заросли. В Закавказье встречается кавказская черника, похожая на обычную.

Плоды черники небольшие, до 0,3 см в диамет­ре, круглые ягоды чёрного цвета с сизым налё­том. Поспевает черника е июле — августе. Зре­лые ягоды с красной мякотью, приятного сладковатого вкуса, содержат около 6% сахара

около 1% кислот, до 1,6 мг % каротина (провита­мина А) и 6 мг % витамина С.

Ягоды черники используются в свежем виде, для приготовления варенья, желе и на сушку. Черника содержит значительное количество дубильных (вяжущих) веществ, поэтому сушё­ные ягоды черники в виде экстрактов и киселя применяются как лечебное (закрепляющее) сред­ство при желудочно-кишечных заболеваниях.

Кисель из черники. Ягоды перебрать, очистить, про­мыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 21\2 ста­кана горячей воды, полошить сахар и размешать. Полу­ченный сироп вскипятить, заварить разведённой карто­фельной мукой и дать ещё раз вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать.
На 1 стакан ягод: 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки кар­тофельной муки.