Душистый перец — незрелый плод тропиче­ского растения семейства миртовых; по форме похож на чёрный перец, но поверхность его глад­кая, тёмно-коричневого цвета. Душистый перец (горошком или молотый) кладут в маринады и соусы, он служит приправой к мясным, рыбным и овощным супам.
Чёрный, белый и душистый перец хорошо со­храняется в плотно закрытой посуде в сухом по­мещении при температуре от + 10° до + 18.