ДЫНЯ — плод однолетнего травянистого рас­тения. В СССР лучшие сорта дынь выращивают­ся в Узбекской, Туркменской, Таджикской рес­публиках (сорта: «гуляби», «кой-баш», «ич-кзыл»). Содержание сахара в них достигает 13—15%. Дыни выращиваются также в Закавказье (луч­ший сорт «дутма»). Па Северном Кавказе, на юге Украины, в Молдавии наиболее распространён сорт «колхозница» — небольшие сладкие плоды шарообразной формы, оранжевого цвета.

Вес плодов дыни от 0,5 кг до 5 кг; кожура неко­торых сортов покрыта трещинами, образующими сплошную сетку. Съедобна только плодовая мякоть. В середине плода находится семенное гнез­до, представляющее собой рыхлую, волокнистую ткань, к которой прикреплены многочисленные

семена.

В дыне содержится 9,0% углеводов (в и 7,0% сахара), 0,7% минеральных солей, 0,1 белков, 0,8% клетчатки, от 10 мг% до 40 4 витамина С.

Благодаря высокому содержанию сахара и  ароматических веществ дыни являются хорошим десертом (см.).

Дыни можно хранить до 3—4 месяцев; для этого их надо убирать недозрелыми; во время хранения дыни дозревают. Для длительного хранения пригодны только плоды поздних сортов, без повреждений. Хранить дыни нужно в ящиках, сделанных из планок, или на полках В Средней Азии широко практикуется хранение  дынь в подвешенном виде. Лучше всего они хранятся при температуре около 0.

К столу дыни лучше подавать предварительно охлаждёнными. Из плодов нужно полностью удалить семенное гнездо, затем нарезать  их на  дольки. К малосладким плодам подать сахарную пудру.

Из дыни можно сварить вкусное ароматное  варенье (см.).
Хорошей закуской и гарниром к мясным  блюдам   является   маринованная  дыня Кусочки дыни, очищенные от кожуры, помещают  в стеклянные банки, заливают маринадом и стерилизуют (см. Маринад).