Фруктовые воды — десертные газированные напитки; отличаются гармоничным сочетанием органических кислот и сахара, приятным ароматом и вкусом. Они освежают, способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Изготовляют фруктовые воды на сахаре и на натуральных плодово-ягодных соках, экстрактах, настойках цитрусовых плодов и ароматических эссенциях.
Один из наиболее распространённых десертных газированных напитков — лимонад; он содержит настойку из лимонной кислоты, лимонной цедры и сахара. Лимонад можно приготовить и дома: для этого отжать в стакан сок одного лимона, добавить по вкусу сахарный песок (не менее 40 г), тщательно размешивая, долить холодной кипячёной пли газированной водой. Подавать в охлаждённом виде.
В домашних условиях, пользуясь готовыми сиропами, можно приготовить многие фруктовые воды. Например, для приготовления апельсинового напитка нужно на дно стакана (или бокала) положить мелко наколотый пищевой лёд (25 г), влить апельсиновый сироп (40 г) и газированную воду (её можно постоянно иметь в доме, приобретя сифон) и размешать. Перед употреблением можно положить шарик сливочного мороженого или пломбира (50 г).