Горох. В продажу поступают следующие ви­ды гороха: продовольственный, представляющий собой целое семя, одетое семенной оболочкой, и лущёный, получаемый из продовольственного го­роха в результате снятия (лущения) семенной обо­лочки. Продовольственный горох в зависимости от окраски делится  на белый, зелёный, жёлтый. Лу­щёный горох делится на цельный лущёный поли­рованный, колотый лущёный полированный, коло­тый лущёный неполированный, дроблёный лущё­ный. По цвету лущёный горох делится на жёл­тый, зелёный и смесь. Для супов-пюре и каш лучше всего применять дроблёный лущёный го­рох. Продовольственный горох чаще всего исполь­зуется для гарниров, но идёт и на засыпку супов.