Крабы

КРАБЫ (камчатские) — десятиногие ракообразные весом до 7 кг, с размахом ног, до­стигающим 1,5 м. Добыча и обработка крабов на кон­сервы производится плаву­чими консервными завода­ми вдоль западного берега Камчатки.   Крабовые  кон­сервы готовятся только из ног и клешней  краба. Мясо краба имеет ярко-белый цвет, снаружи покрыто красно-розовой кожицей, оно нежно и отличается приятным вкусом. Консерви­рованные крабы употребляются как самостоя­тельная закуска, а также добавляются в салаты и винегреты.
Салат с крабами. Мясо одной банки крабовых консер­вов (240 г) освободить от плёнок (хитиновых пласти­нок) и использовать для салата, оставив крупные куски для украшения. На 240 г крабов: 1 варёную репку (на­резать кубиками), 2—3 шт. варёного картофеля,  све­жий огурец, 100 г зелёного горошка, 100 г зелёного сала­та, 1 — 2 яблока (свежих). Всё смешать, заправить майо­незом или сметаной, или салатной заправкой, уложить в  салатник и сверху украсить крупными кусками крабово­го мяса и зелёным салатом. Салатную заправку готовят так: 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки уксу­са, отвар крабового мяса из банки консервов, с добавле­нием соли, сахара и молотого перца по вкусу.