ЛИКЁР — алкогольный напиток, приготов­ленный на спирте двойной ректификации (осо­бой тщательной очистки). В состав различных ликёров входят фруктовые и ягодные соки, на­стои преимущественно пряных трав и кореньев, кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссен­ции и др.

Чтобы получить ликёры тонкого аромата и вкуса, их выдерживают в подвалах от 6 месяцев до 2 лет.

Характерными крепкими ликёрами являются: «бенедиктин» (43% спирта), «шартрез» (45%), десертными— « кофейный» (30%), «черносмороди­новый» (25%).
Ликёр — десертный напиток. Его подают к чаю, кофе, печенью, к свежим фруктам и яго­дам. К столу ликёр часто подают в специаль­ном ликёрном приборе, состоящем из графина и маленьких рюмочек.