МЕЛЬНИЦА для перца предназначена для размола перца. Для сохранения аромата перец рекомендуется   размалывать непосредственно  перед  употреблением. Обычно мельни­ца имеет  вид  бочонка  с двумя чугунными ил и   стальными   жерновами (фрезами),   расположенным в  нижней части   мельницы. Один из жерновов  неподви­жен, а второй приводится во вращение ручкой. Перец за­сыпается   в  верхнюю   часть бочонка через открывающееся окно в крышке, размалывается жерновами и одновре­менно высыпается в подстав­ленную тарелку. Применяются также мельницы со специальными устройствами для регулирова­ния величины размола зёрен перца.