На огороде обязательно должно быть выделено несколько грядок- для многолетних ово­щей, которые дают урожай уже самой ранней весной. К многолетним овощным растениям относятся: лук-батун, шнитт-лук, ревень, щавель, эстрагон, спаржа. Все эти растения хорошо зимуют в открытом грунте по всей тер­ритории СССР. В средней полосе в период роста (с мая по сентябрь) эти растения образуют у основания корней зимующие почки, а в корнях накапливают запасные ве­щества — крахмал, сахар, белки. На следующий год вес­ной, после таяния снега, а иногда еще под снегом, зимую­щие почки трогаются в рост. Ревень, лук-батун и шнитт-лук начинают давать урожай со второй половины мая. Семена спаржи проращивают в комнате (температура не ниже -4-20°), предварительно размочив их в течение 5— 6 дней в тёплой ( + 30°, +35°) воде. Посев рассады про­изводят наклюнувшимися семенами в глубоко обработан­ную и удобренную почву на расстоянии 15 см между ря­дами и 3 см между растениями па глубину 3 — 4 см. Уход заключается в борьбе с сорняками, рыхлении и удобри­тельном поливе (раствор навозной жижи и 30 г суперфос­фата на 1 ведро). Осенью посев прикрывают перепревшим навозом (1—2 см). Ранней весной производят высадку рассады спариш на постоянный участок-, где она растёт до 20 лет. Участок” должен быть хорошо удобрен и глубоко (на 60—80 ель глубины) обработан. Расстояние между рас­тениями—30 см. Посадка производится в глубокую бороз­ду на слой перепревшего навоза (до 20 см); корпи и почку засыпают перегноем на 10 см. По мере образования побегов подсыпают землю, пока не будет засыпана вся борозда. Уход заключается в рыхлении почвы и в окучи­вании растений. С третьего года жизни начинают сбор молодых, не вышедших на поверхность земли побегов с расчётом, чтобы не истощить растения.