Шлифованный рис — это зерно риса, обработанное на шлифовальных машинах; у него нет цветочной плёнки, плодовой и семенной оболочек и частично зародыша; допускаются лишь остатки семенной оболочки; поверхность шероховатая. Гладкую блестящую поверхность имеет полированный р и с, вырабатываемый из сортов стекловидного риса на специальных полировальных машинах. Шлифованный и полированный рис Читать дальше…
ШНИЦЕЛЬ — порционный кусок мяса, чаще всего свинины или телятины от спинной части или от мякоти задней ноги. Шницели готовят натуральными или панированными. Можно приготовить шницель и из рубленого мяса; фарш для такого шницеля готовят так же, как для рубленых котлет, но без хлеба. Можно также приготовить шницель из отваренной Читать дальше…
ШОКОЛАД — кондитерское изделие, получаемое переработкой какао-бобов с сахаром; отличается тонким вкусом и ароматом, высокой калорийностью. Шоколад употребляют не только в виде шоколадных плиток или разнообразных шоколадных конфет, но и в виде напитков; шоколад часто используют также для приготовления сладких блюд и мучных кондитерских изделий, для чего выпускают в продажу Читать дальше…