МОЛОКОСТОРОЖ предохраняет кипящее молоко от «выбегания». Молокосторожи бывают из нержавеющей стали, алюминиевые, фарфоровые. Металлический молокосторож представляет собой кружок с концентрическими или спиральными бороздками на поверхности, с ровным отбортованным краем и приподнятым носиком для выхода нагретых воздуха и пара. Диаметр молокосторож а 6—8 см. Молокосторож кладут на дно кастрюли примерно в Читать дальше…
Морковная запеканка с творогом. Подготовленную так же, как для морковных котлет, массу смешать с протёртым через сито или пропущенным через мясорубку отпрессованным творогом, сахаром, добавить яйца, соль и всё хорошо размешать. После этого массу выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь Читать дальше…
Морковь с зелёным горошком. Очищенную и вымытую морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, прибавить 3 ст. ложки отвара от консервированного зелёного горошка, положить сливочное масло, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем добавить зелёный горошек, посолить и добавить сахар (по вкусу), влить молоко, положить сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой Читать дальше…