ФРИТЮР — разогретый жир (или разогретая смесь нескольких жиров), используемый для обжаривания продуктов (изделий из теста, крупы, овощных, рыбных, мясных) путём погружения их в этот жир. При таком способе жарения нужно соблюдаться правильное соотношение жира и обжариваемого в нём продукта -—4 : 1; температура нагревания жира от 130° до 180°. Читать дальше…
Фруктовые воды — десертные газированные напитки; отличаются гармоничным сочетанием органических кислот и сахара, приятным ароматом и вкусом. Они освежают, способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Изготовляют фруктовые воды на сахаре и на натуральных плодово-ягодных соках, экстрактах, настойках цитрусовых плодов и ароматических эссенциях. Один из наиболее распространённых десертных газированных напитков — Читать дальше…
Фрукты (от латинского слова «фруктус» — плод). Под названием «фрукты» известны разнообразные плоды, различающиеся между собой по месту произрастания, ботаническим особенностям и внутреннему строению, товарным и пищевым качествам. к ним относятся: семечковые плоды — яблоки, груши, айва; косточковые— абрикосы, персики, вишни, сливы, плоды тёрна, черешни; субтропические и тропические, к которым Читать дальше…