Хлеб ржаной обыкновенный

Хлеб ржаной обыкновенный. В 1\3 муки, предназначен­ной для выпечки хлеба, добавить тёплой воды, размешать и прибавить растворённую отдельно в тёплой воде заква­ску; тщательно перемешать, посыпать сверху мукой, кваш­ню хорошо укрыть и поставить в тёплое место; тесте, в квашне не должно занимать более 1/3 её объёма, так как во время брожения Читать дальше…

Хлеб

ХЛЕБ. Товарный ассортимент хлеба и хлебо­булочных изделий насчитывает более 300 сортов. В городах население в основном потребляет хлеб, выпекаемый хлебопекарной промышлен­ностью. В сельской местности пока еще преобла­дает домашняя выпечка хлеба, хотя и быстро ра­стёт хлебопечение, организуемое потребитель­ской кооперацией, колхозами и совхозами. Процесс приготовления хлеба состоит в замешивании теста, сбраживании его Читать дальше…

Хлопковое масло

Хлопковое масло получается прессо­ванием освобождённых от оболочек размолотых семян хлопчатника. В пищу применяется только в рафинированном виде. Рафинированное хлоп­ковое масло имеет золотисто-жёлтый цвет, спе­цифический запах и вкус. При хранении (особенно в условиях относительно низких температур) масло мутнеет, при температуре —1° и ниже полностью застывает. При последующем нагревании масло плавится и Читать дальше…