Кокосовое масло получается из высушенной мякоти плодов (ореха) кокосовой пальмы. Одно из немногих растительных масел, которое при комнатной температуре имеет мазеобразную или плотную консистенцию. После рафинации теряет вкус и запах. Кокосовое масло применяется для жарения, печения (вместо твёрдых пищевых жиров сливочного масла и свиного жиро), Широко применяется также в производстве Читать дальше…
КОЛБАСА (домашняя) — варёная и копчёная может быть приготовлена в домашних условиях. Варёная колбаса. Подготовка кишок и их набивка: толстые и тонкие кишки осторожно отделить от брыжейки, тщательно отжать кишки от содержимого и многократно промыть холодной водой, соскоблить наружный слой жира, промыть с наружной и внутренней стороны (выворачивая их при Читать дальше…
Колбасы полукопчёные готовят из смеси говяжьего и свиного мяса, свиной грудинки с добавлением соли, селитры, специй; в продажу выпускают более 15 видов полукопчёных колбас, в том числе: «полтавскую», «краковскую», «киевскую», «украинскую», «польскую», «свиную домашнюю» и др., используют как холодную закуску или жарят с яйцами и луком. Хранят эти колбасы подвешенными, Читать дальше…