Кокосовое масло получается из вы­сушенной мякоти плодов (ореха) кокосовой паль­мы. Одно из немногих растительных масел, ко­торое при комнатной температуре имеет мазеоб­разную или плотную консистенцию. После рафина­ции теряет вкус и запах. Кокосовое масло приме­няется для жарения, печения (вместо твёрдых пи­щевых жиров сливочного масла и свиного жиро), Широко применяется также в производстве мар­гарина и кондитерских изделий.
К пищевым растительным маслам относятся в такие масла, как буковое, получаемое прессо­ванием семян букового ореха, кедровое из кедрового ореха, маковое — из семян мака, куку­рузное — из зародышей кукурузы, кунжутное (сезамовое) — из семян кунжута, рапсовое из семян летнего или озимого рапса.