Кокосовое масло получается из высушенной мякоти плодов (ореха) кокосовой пальмы. Одно из немногих растительных масел, которое при комнатной температуре имеет мазеобразную или плотную консистенцию. После рафинации теряет вкус и запах. Кокосовое масло применяется для жарения, печения (вместо твёрдых пищевых жиров сливочного масла и свиного жиро), Широко применяется также в производстве маргарина и кондитерских изделий.
К пищевым растительным маслам относятся в такие масла, как буковое, получаемое прессованием семян букового ореха, кедровое из кедрового ореха, маковое — из семян мака, кукурузное — из зародышей кукурузы, кунжутное (сезамовое) — из семян кунжута, рапсовое из семян летнего или озимого рапса.
Рубрики: К